Waktu, Musuh Penjual dan Pencinta Durian

Waktu,Musuh Penjual dan Pencinta Durian

JAKARTA , KOMPAS.com – Waktu bisa dibilang musuh bagi para penjual dan pencinta durian. Waktu yang dibutuhkan dari buah jatuh sampai konsumen memengaruhi rasa durian. Ketua Yayasan Durian Nusantara, Mohamad Reza Tirtawinata, ditemui Kompas.com, Rabu (29/1/2020) menyebutkan buah durian dari hasil panen sampai dengan konsumen harus diperkirakan dengan baik.

Pasalnya, jika proses pengiriman terlalu lama, rasa buah bisa lebih berubah hingga melewati masa rasa yang maksimal. Jika lebih lagi, maka akan membusuk. Belum lagi jika buah durian ternyata terbelah di bagian ujung bawah.

Baca juga: iPhone 11: Yang Perlu Anda Ketahui!

Buah durian yang merekah di bagian bawah, menandakan udara masuk ke dalam daging dan memengaruhi rasa. Biasanya durian yang masuk angin terasa hambar. Maka dari itu, untuk para pebisnis durian Reza boleh saja memetik durian sebelum jatuh. Hal tersebut juga dilakukan oleh Thailand dalam pengiriman durian montong. “Dipetik enggak ada yang salahnya. Thailand memetik montong karena dia menyelesaikan pengiriman, “jelas Reza.

“Dia mau kirim perjalanan jauh butuh tujuh hari di perjalanan. Jadi dia petik itu masih minus tujuh hari lepas tangkai,” lanjutnya. Oleh karena dipetik sebelum jatuh, maka durian akan membutuhkan pemasakan di perjalanan selama tujuh hari ini. dan membuat daging durian montong terasa manis.

Namun kelemahannya, praktik ini juga akan menantang pada rasa daging durian. Proses pemasakan selama satu minggu ini hanya akan mengubah proses gula. Itu pun tidak mencapai rasa maksimal yang biasa dicapai durian lain yang matang pohon. “Enggak pernah ada alkoholnya. Dia hanya berubah jadi gula sampai manis saja terus menyelesaikan prosesnya. Rasa yang didapat hanya sekitar 70 persen-80 persen kematangan saja. ” jelas Reza. Baca juga: Industri Durian di Malaysia Terkena Dampak Wabah Virus Korona yang juga menjadi alasan, mengapa durian matang pohon jauh lebih enak daripada durian yang dipetik. Waktu adalah salah satu kunci kenik matan durian.

Baca juga: Imajinasi Jersey Unik 5 Klub Sepak Bola Seperti APD untuk Melawan Virus Corona

Related posts